les-gourmands-contre-le-cholesterol

hello every body!

Aujourd'hui une  recette de cuisse de dinde cuisson au four dans un plat ayant un couvercle (ultra pro de tupperware pour moi),les épices m'ont été ramenées par belle maman ,du sud ,mais je pense que l'on peut en trouver partout maintenant,ce sont des épices "poulet"(note sur la boite:parfume les poulets à la broche ou au four )ingrédients:paprika,piment doux,ail,herbes de provence,muscade,coriandre,sel,poivre,piment extract fort(?)

Inspirée d'une recette trouvée ici:

link

Et pour gagner du temps (comme d'hab!)j'en fais cuire 2 d'un coup!

                     Cuisse de dinde parfumée aux épices

Ingrédients:

2 cuisses de dinde

moutarde (pas trop forte)

1oignon

2 cc épices poulet

1 cs d'huile d'olive

Préparation:

Enlever la peau et le gras des cuisses

Eplucher et émincer l'oignon

Dans la cocotte, mettre la viande la badigeonner d'un peu de moutarde avec une spatule silicone(plus facile)

Ajouter l'oignon

Saupoudrer les cuillères d'épices sur la viande

Verser l'huile sur le tout,ajouter un peu d'eau

Mettre le couvercle,secouer un peu le tout pour bien mélanger

Ouvrir et refettre au fond tout ce qui traine sur le côté et le couvercle

Refermer et passer au fou environ 1H15/1H30 ,tout dépend du four et de la cocotte utilisée,verifier !

Pour accompagner j'ai servi avec:

Du chou chinois en entrée et de la semoule de couscous cuite avec un cube or et un peu d'huile d'olive

Pour nos amis végés ou vos repas sans viande:

je dirais peut-être de tenter le coup avec un "rôti" de seitan  mais je ne peux pas tester car je suis à cour de gluten et ma boutique bio traine pour m'en reprendre!

mais si vous avez des idées végés pour remplacer ce plat je suis preneuse!!!

Hello,

j'ai décidé de vider mon calepin des recettes testées et de vous les donner!

Par contre ,je n'ai pas toujours les photos,il faudra attendre que je refasse les recettes en question

Donc la plus vieille de la liste est celle des muffins au tofu soyeux,inspirée d'une recette trouvée ici:

link

Vu qu'il ne me restait que la moitié d'un paquet de tofu soyeux donc 200 g j'ai fait dans les moules à muffins sinon le cake aurait été raplapla!

L'avantage du tofu soyeux c'est que vous pouvez faire un dessert:sans oeufs et sans matières grasses ajoutées!!!

Pour une version sans gluten:remplacer la farine de blé par un mélange égal de farine de riz et fleurs de maïs(maïzena)

                       Muffin au tofu soyeux

Ingrédients:

200 g de tofu soyeux

200gr ou ml de farine

50ml sucre

1/2 sachet levure chimique

50ml de lait

150 ML nois de coco

pépites de chocolat

Préparation:

Préchauffer le four à 180 ouTH6

Mixer le tofu avec le sucre et le lait

Ajouter la farine,levure et noix de coco et pépites chocolat

Bien mélanger le tout

Mettre à four chaud environ 15à20 mn

PS:

-en doublant les quantités on peut faire cuire dans un moule à cake

- on peut supprimer la noix de coco et essayer autre chose:noisettes ou amandes en poudre?

On va bientôt changer de saison donc j'en profite pour faire un dernier tour des recettes d'hiver!

Il me restait une courge spaghetti de mon jardin(merci papa pour m'avoir donné et planté ça au printemps dernier :) ) et comme je vide mes stocks ,en route pour cette recette trouvée chez les "dukaniens" qui cuisinent sans graisse ,ils ont pleins d'idées pour les légumes et les desserts aux sons(attention pas toujours très bons les desserts mais vu qu'ils sont au régime dukan ,ils doivent s'en contenter!)

enfin bref ce site "dukan" est très bien ,une énorme quantité de recettes:

link

Pour la béchamel ,j'ai pris ma recette Béchamel allégée rapide et inratable au micro-ondes!

La courge m'a rendu de l'eau dans le gratin,pensez à bien l'égoutter(je ne l'avais pas fait) ou mettre un peu de maïzena en plus ou  de la  semoule de blé ou polenta  qui absorberont le liquide en trop dans le plat!

pour un version végétarien /végétalien :  remplacer le jambon par du tofu fumé coupé en petites lamelles et du lait végétal(soja ,riz..) ,pour les végétaliens pas de gruyère râpé mais du fromage végétal(si ça existe? mais je crois que oui!)

                             Gratin de courge spaghetti

Ingrédients pour 5:

1 courge spaghetti

1 paquet de 4 tranches de jambon

gruyère râpé

250 ml de Lait

2 cs maizena

sel,poivre ,muscade

Préparation:

Cuire la courge: à la vapeur 30 à 40 mn ou au micro-ondes en la "perçant ou coupant en 2 (15 mn voir plus ,jamais testé cette cuisson)

Préparer la béchamel avec le lait ,la maïzena,sel,poivre,muscade

Couper le jambon en lanières fines

Le mélanger avec la béchamel préparée ,ainsi que le gruyère râpé

Préchauffer le four

Quand la courge est cuite et un peu refroidie ,la couper en 2

Avec une fourchette  gratter l'intérieur pour former les "spaghettis",les égoutter fortement

Mélanger les légumes et la sauce  et mettre dans un plat à gratin 

Saupoudrer d'un peu de gruyère ou parmesan

Passer au four jusqu'à ce que le dessus soit bien doré

pour accompagner ce plat : j'ai servi en dessert:pain+fromage(un petit bout) +salade

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